在购买大米的时候怎样才能知道是糙米而不是陈米?

发布时间:2021-04-27 13:56 陈米 商贩 米粒

如何鉴别新米和陈米呢? 现在有不少商贩将陈米、坏米重新包装后“”。他们把陈米放进打光机一滚,即旧貌换新颜,但口感却无法改变。另有的商贩是上面盖新米,下面藏坏米,如何鉴别新米和陈米呢? 一看。新米最大的特点是米粒腹部基部的胚芽(俗称“米眼睛”)多数还是保留着,这就是鉴别新米的主要方法之一,也是最简单的办法,我们只要仔细观察米粒即可。当然,胚芽保留多少与碾米时的机械强度和碾米时间有关,不能一概而论。但不管怎么样,新米胚芽总能保留大部分,而陈年稻谷留到现在才加工的大米,其胚芽则已没有或者几乎难以找到了,胚芽脱落处成了一个缺口。其次是新米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,并不是小贩所说的“雪白、粒大”,而陈米则颜色较深,尤其是“米眼睛”处呈咖啡色。 二闻。新米有股浓浓的清香味,陈谷新碾的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。 三品。新米含水量较高,吃在嘴里松软可口,唇齿之间留有清香;陈米则含水量较低,吃口较硬。 四摸碾。新米有些湿润,放在地上一碾,从中间一裂为二,若是陈米,则会整个碎成粉末状. 糙米,是去谷壳后的米,表面较粗糙,称糙米,再加工一下,就成功了.糙米经加工所产生的糠称细糠.

在购买大米的时候怎样才能知道是糙米而不是陈米?

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